Хворост на сгущенке пышный

Содержание:

Еще сотни лет назад знали, как приготовить хворост, есть версия, что такое угощение первыми стали готовить греки. Постепенно совершенствуясь, блюдо дошло до России уже в 19 веке. Особой популярностью пользовалось в монастырях – сытное и постное. Название получило за форму палочек и звонкий хруст при переламывании.

Как приготовить хворост – рецепт

Крепли, вергуны, чак-чак, хворост – все это названия одного блюда, которое у разных народов научились готовить по-своему. Ничего сложного в том, как приготовить хворост в домашних условиях, нет. Тесто замешивают на воде, молоке, кефире, сметане, добавляя яйца, сахар и муку. Первое правило – обжаривать во фритюре, второе – тонко раскатывать тесто, третье – добавлять водку для хрусткости.

Как приготовить тесто для хвороста, чтобы печенье получилось вкусным:

  1. Добавлять только просеянную муку.
  2. Подсушивать пласты прежде, чем резать на полоски.
  3. Обжаривать в кипящем масле до румяной корочки, а до не полного пропитывания.
  4. Выложить готовое печенье на салфетку, чтобы вобрала лишнее масло.
  5. Сахарной пудрой посыпать горячие изделия.

Хворост на кефире – рецепт

Самый простой рецепт, как приготовить хворост на кефире, подойдет смесь любой жирности. Важно учитывать, что молочные продукты делают печенье более нежным, но и менее хрустящим. Поэтому при выборе составляющих стоит учитывать результат. Играет роль и масло, лучше добавлять рафинированное, без запаха. Подавать угощение рекомендуется с медом или сгущенкой.

  • мука – 500 г;
  • желтки яичные – 3 шт.;
  • масло оливковое – 40 мл;
  • сахар – 80 г;
  • кефир – 300 мл;
  • сода – 5 г;
  • масло растительное – 100 мл.
  1. Взбить желтки с сахаром.
  2. Добавить соду и кефир, всыпать муку.
  3. Замесить тесто, убрать на полчаса в холод.
  4. Как приготовить хрустящий хворост, поможет тонко раскатанный пласт.
  5. Порезать на полоски, обвалять в муке.
  6. Обжарить в кипящем масле.

Хворост на водке – рецепт

Самый популярный рецепт этого печенья – как приготовить хворост на водке, многие хозяйки замешивают тесто на бренди, джине, коньяке, подойдет любой напиток высокой крепости. Кулинары отмечают, что конкретно алкоголь и делает ломтики хрустящими, такой же эффект сохраняется, если сделать печенье на минеральной воде.

  • мука – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • водка – 20 мл;
  • сахар – 50 г;
  • масло растительное – 150 мл.
  1. Взбить яйца с сахаром.
  2. Влить водку, размешать.
  3. Всыпать муку, вымесить тесто.
  4. Скатать в шар, убрать в пакете в холод на полчаса.
  5. Раскатать в пласте, нарезать кусками.
  6. В каждом сделать отверстия, продеть концы квадратиков.
  7. Жарить в раскаленном масле 4-5 мин.

Хворост на сметане – рецепт

Рецептов, как приготовить хворост, существует очень много, отличаться могут ингредиенты, но способ приготовления остается неизменным. Тесто нужно тонко раскатать, а полоски свернуть в виде фигурок, и они должны практически вариться в масле. Проще всего в прямоугольнике сделать разрез, продеть кончики и как бы вывернуть наизнанку. Можно создавать печенье с завитушками, «кудрями», намного проще пользоваться формочками для печенья.

  • мука – 500 г;
  • орехи грецкие – 50 г;
  • сметана – 200 мл;
  • сахар – 100 г;
  • сода – 5 г;
  • масло – 100 мл.
  1. Орехи подсушить на сковороде.
  2. Измельчить, смешать с мукой.
  3. В сметане развести соду и сахар.
  4. Как приготовить хворост на сметане – добавить в смесь муку.
  5. Раскатать в пласт, вырезать фигурки.
  6. Обжарить во фритюре.

Хворост на молоке – рецепт

Бытует версия, что это печенье – блюдо казахской кухни, но исследования доказывают, что это не так. Вся сладкая выпечка заимствовалась узбеками и таджиками, начиная с 17 века, у поваров Ирана, которые тогда считались лучшими кондитерами. В списке сладостей – и восточный хворост – кустил, как приготовить хворост на молоке – разобраться нетрудно.

  • мука – 4 ст.;
  • масло растительное – 2 ст.;
  • сахар – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 1, 5 ст.
  1. Взбить яйца с сахаром.
  2. Разбавить молоком, всыпать муку.
  3. Замесить тесто, тонко раскатать.
  4. Вырезать кружочки, сделать в них надрезы, переплести края.
  5. Прожарить до золотистого цвета.

Хворост на сгущенке

Можно освоить еще один способ, который пользуется спросом не один десяток лет – замесить тесто на сгущенном молоке. Как приготовить хворост на сгущенке, собрано несколько рецептов: и из сырой сгущенки, и из вареной. В обоих вариантах печенье приобретает богатый вкус и аромат. Раскатывать тесто рекомендуется до толщины лезвия ножа.

  • мука – 400 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сгущенка – 450 г;
  • водка – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 500 мл.
  1. Взбить яйца до пены.
  2. Добавить сгущенку, водку, развести до однородности.
  3. Всыпать муку, замесить тесто.
  4. Тонко раскатать, нарезать на полоски.
  5. Обжарить пару минут во фритюре.

Хворост на дрожжах

Тесто на спиртном получается слишком зажаренным, тем, кто не слишком любит хрустящие кусочки, стоит попробовать немецкие крепли – хворост на сметане, кефире и дрожжах. Печенье получается более воздушное. Не знаете, как приготовить хворост на дрожжах, с сухими или свежими, так вот это роли не играет, но удобнее использовать сухие в пакетиках.

  • мука – 4 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • кефир – 500 мл;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • масло растительное – 200 мл.
  • сода – 2 ч. ложки.
  1. Взбить яйца с солью, влить теплый кефир.
  2. Добавить дрожжи и муку.
  3. Как приготовить дрожжевой хворост – поставить в тепло на 3-4 ч.
  4. Тесто тонко раскатать, порезать на полосы.
  5. Протянуть 2 конца через надрез, соединить в кольцо.
  6. Обжарить во фритюре.

Хворост на воде

В России огромный спрос на это угощение наблюдался в конце 19 века. Если изначально лакомились им больше в крестьянских семьях, то позднее распробовали и в городах. Особой популярностью пользовалась сладость у студентов, поскольку по продуктам выходило дешево, а по количеству много. Один из таких бюджетных рецептов – как приготовить хворост на воде.

  • мука – 3,5 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • вода – 50 мл;
  • сахар – 50 г;
  • водка – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 200 мл.
  1. Взбить яйца с сахаром до пены.
  2. Влить воду и водку, положить муку.
  3. Замесить тесто, раскатать в пласт.
  4. Нарезать на полоски, вытянуть концы через надрез.
  5. Обжарить до золотистости.
Читайте также:  Фрикадельки из говядины для ребенка 1 год

Хворост на яйцах

Поначалу прожаренные палочки именовали россияне «сушью», как версия, от слова «сушняк», позже прижилось название «хворост». В классическом варианте подается в сахарной пудре, но еще можно посыпать разными орехами, полить сгущенкой или медом. Похожее блюдо готовят и узбеки. Тесто замешивают на большем количестве яиц и молоке. Как приготовить хворост на яйцах – простой рецепт.

  • мука – 4 ст.;
  • яйца – 5 шт.;
  • молоко – 0,25 ст.;
  • коньяк – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 200 мл.
  1. Взбить яйца с молоком, влить коньяк.
  2. Всыпать муку, замесить тесто.
  3. Убрать в холод на полчаса.
  4. Тонко раскатать, разделить на полоски.
  5. Каждую свернуть в рулончик.
  6. Обжарить во фритюре.

Хворост с медом

Прежде, чем разбираться, как приготовить хворост с медом, стоит вспомнить, что это блюдо в татарской кухне называют чак-чак. Его обязательно готовит на свадьбу мама невесты, а потом продает гостям за разные суммы. С этим угощением еще встречают особо почетных гостей. Поскольку палочек жарят очень много, масло нужно периодически менять.

  • мука – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • водка – 1,5 ст. ложки;
  • масло растительное – 200 мл;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • масло растительное – 200 мл.
  1. Размешать яйца с сахаром, добавить водку.
  2. Досыпать муку, замесить тесто.
  3. Убрать в тепло на 30 мин.
  4. Поделить на пласты, нарезать на короткие полосы.
  5. Подсушить на полотенце.
  6. Обжаривать до кремового оттенка.
  7. Отдельно растопить сахар с медом.
  8. Залить палочки, осторожно перемешать.
  9. Выложить в холм.

Хворост на пиве

В советское время это печенье было одним из самых популярных угощений, его умела готовить каждая хозяйка. Друг другу передавали рецепт, как приготовить хворост на пиве, напиток из хмеля служил разрыхлителем и придавал тесту воздушность. Такое угощение старались не жарить, а выпекать, тогда хрустящие палочки не черствели несколько дней, сохраняли вкус и оставались рассыпчатыми.

  • мука – 1,5 ст.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • пиво – 150 мл;
  • масло растительное – 150 мл.
  1. Масло заморозить, натереть.
  2. Вымешать с мукой до однородности.
  3. Добавить пиво и сахар.
  4. Замесить тесто, накрыть пленкой, убрать на 1,5 ч. в холод.
  5. Раскатать в пласты, нарезать полосами.
  6. Сделать надрез, вывести концы наружу.
  7. Обвалять в сахаре, выложить на застеленный противень.
  8. Выпекать 20-30 мин.

Хворост с творогом

Это печенье можно делать и соленым, с пряностями, получится отличное угощение под пиво. Такой вариант стоит попробовать с творогом, вкусные получаются оба варианта: и сладкий, и соленый. Как приготовить хворост с творогом, разобраться нетрудно, рецептура – та же. Желательно не делать выпечку про запас, со временем печенье утрачивает способность хрустеть.

  • мука – 150 г;
  • творог – 250 г;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • ванилин – 1 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – 200 мл.
  1. Смешать яйца с творогом и яйцом.
  2. Добавить разрыхлитель, ванилин, сахар, муку.
  3. Тесто замесить, раскатать в пласты.
  4. Порезать на «ленточки».
  5. Обжарить во фритюре.

Oчень похож на хворост, да не он. Просто, быстро, вкусно!

Ингредиенты для «Кребль на сгущенке»:

  • Кефир (1,5%, несладкий) — 250 мл
  • Сметана — 50 г
  • Молоко сгущенное — 1/2 бан.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Сода — 1/2 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
  • Масло растительное (для жарки)

Рецепт «Кребль на сгущенке»:

Cмешать сметану, кефир, сгущенку, добавив соль и соду, хорошо перемешать.

Добавить муку и замесить тесто.

Pаскатать лист и вырезать квадраты, в серединке сделать надрез и скрутить, как обычно делаем хворост.

Раскалить масло и пожарить во фритюре.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Кребль на сгущенке

  • 104
  • 549
  • 73092

Крепли

  • 89
  • 249
  • 42402

Крепли

  • 77
  • 136
  • 30083

Кребли на творожном тесте

  • 57
  • 110
  • 15161

Кребли

  • 8
  • 32
  • 17667

Похожие рецепты

Ватрушка с сыром

  • 39
  • 82
  • 18830

Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром

  • 30
  • 224
  • 6312

Слойки "Яблочные розы"

  • 260
  • 2603
  • 56703

Ватрушка с творогом

  • 62
  • 183
  • 16256

Сырные круассаны

  • 390
  • 2719
  • 49786

Дрожжевые мини-рогалики с ореховой начинкой

  • 31
  • 231
  • 2225

Корзиночки с вишней

  • 76
  • 133
  • 3859

Баварский блинный омлет

  • 7
  • 18
  • 1418

Торт "Белиссимо"

  • 103
  • 310
  • 6739

Фотографии «Кребль на сгущенке» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

5 октября 2017 года lady belarus #

12 декабря 2016 года Ло Ната #

29 августа 2016 года natanov72 #

13 февраля 2014 года olessja glyschko #

28 декабря 2013 года dandika #

25 июля 2013 года цитрин #

25 июля 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Как всегда, что- то намудрила Сразу месила в 2 раза больше, после 8 стакана муки поняла, что муки многовато , по этому добавила еще 100 гр. сметаны.
В любом случае, результат порадовал, получились весьма приятненькие Креблики.
В следующий раз планирую меньше прожаривать и больше подсластить

7 сентября 2012 года nbyf #

7 августа 2012 года xomya4ok-87 #

7 июля 2012 года Sugar #

7 июля 2012 года Sugar #

7 июля 2012 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Спасибо тебе за рецепт, моя хорошая! Гораздо вкуснее обычного хвороста! Приятного тебе и твоей семье отпуска!

13 декабря 2011 года малибу #

13 декабря 2011 года малибу #

7 июля 2012 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Быстро-нехлопотно-недорого и Очень вкусно

17 февраля 2011 года regincik #

4 октября 2010 года kristinadoff #

5 сентября 2010 года Любора #

3 апреля 2010 года dbr1970 #

8 марта 2010 года Елена 95 #

8 марта 2010 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

12 февраля 2010 года Murliska #

12 февраля 2010 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Хворост на сгущенном молоке

За долгие годы какой только разнообразной выпечки не было придумано поварами к чаю. Среди всего этого вкусного разнообразия можно вспомнить хворост. Существуют различные вариации приготовления хвороста, созданы рецепты с разными добавками. Обычно хворост делают в виде завитушек, которые обжаривают в масле.

Хворост может быть приготовлен на основе разных продуктов. Так, если вы готовите хворост на обыкновенной воде, то выпечка будет более тугой. Если же хворост сделан на сметане или кефире, то он будет воздушным и нежным. Если хочется получить более хрустящий и рассыпчатый вариант, то готовьте хворост с добавлением водки. Любителям хрустящего, но в то же время более мягкого хвороста, надо воспользоваться рецептом приготовления хвороста на молоке.

Одним из наиболее популярных вариантов приготовления хвороста является выпечка на сгущенном молоке. Этот продукт придаст выпечки сладость, приятный аромат и неповторимый вкус.

Хворост на сгущенном молоке

  • три куриных яйца;
  • 430 г сгущенного молока;
  • столовая ложка водки;
  • пол-литра постного масла;
  • 400 г муки;
  • сахарная пудра.
  1. Сначала надо взбить яйца, чтобы появилась пена. В нее добавляем сгущенное молоко, наливаем столовую ложку водки. Водку можно заменить в данном рецепте бренди. Смесь очень хорошо взбалтываем, чтобы она стала абсолютно однородной. В приготовленную смесь добавляем пшеничную муку, которую предварительно просеиваем через сито. После вымешиваем руками тесто.
  2. Готовое тесто кладем на стол и тяжелой скалкой раскатываем его как можно в более тонкий пласт. Оптимальной толщиной можно назвать толщину теста, равной толщине лезвия ножа. Именно из теста такой толщины можно приготовить самый вкусный и хрустящий хворост.
  3. Тесто делим на полоски, после чего каждую надрезаем посередине. Одну половинку полосы теста надо просунуть в отверстие, чтобы в результате получились классические петельки из хвороста. В это время в кастрюльке или очень глубокой сковороде кипятим масло.
  4. Помещаем подготовленный хворост в кастрюлю и обжариваем в нем в течение буквально одной минуты (даже чуть меньше). Обязательно надо смотреть за тем, чтобы хворост не стал подгорать и прилипать к донышку емкости. Готовый хворост надо аккуратно выкладывать на бумажное полотенце, где со сладостей будут стекать излишки постного масла.
Читайте также:  Убираем галифе на бедрах

Для подачи на стол надо положить хворост в красивое блюдо и посыпать сверху сахарной пудрой.

Хворост со сгущенным молоком

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
  • Версия для печати

Отзывы

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Почему-то на коробке написано – ПИЩЕВАЙ ценность.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Мы перепроверили макет этикетки и подобной ошибки не нашли( У вас случайно не будет фото?

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Держит форму, отличный вкус, консистенция. Вкуса прогорклого масла не было, не знаю, почему об этом некоторые пишут. очень понравилось!

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Брала летом,правда не помню с чем ,вроде с мёдом ,было ну очень вкусно ,потом перешла на пп и отказалась от вредностей ,но сегодня захотелось сладкого с кофе,так вот -гадость гадостью,я даже не могу понять что с ним не так ,просто невкусно ..приторно сладко плюс прогорклое масло

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

По вкусу чак-чак напоминает. А так вкусно, покупаем иногда. По цене тоже- не дорого.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Раньше любила, но сначала стали делать очень сухим, в последнем сгущенкой промазали даже не все хворостинки! Последнее время постоянно замечаю черные вкрапления, есть ощущение что оборудование не моют

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

В магазине по адресу г.Зеленоград, к. 1215 стали хранить хворост на полках с печеньем, хотя на упаковке указаны условия хранения от +4 до +8. Раньше хворост всегда хранился в холодильнике. С чем связано нарушение условий хранения?

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

AlyonaV, извините за задержку с ответом(( В данном случае продавцы проявили некомпетентность, поэтому с ними была проведена разъяснительная работа. Спасибо, что обратили наше внимание на данную ситуацию, постараемся не допустить подобного.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Тесто не хрустящее. Очень сильно ощущается вкус масла, в котором жарили тесто. Сгущёнки нет совсем. Производитель ИП Степанова И.Г. Больше не куплю.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Почти как у татарской соседки! Очень вкусно!

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Сгущенки почти нет. Только на дне коробки. По вкусу мне напомнило чак-чак.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Покупаю во второй раз.

На прошлой неделе брали очень понравился. Сегодня купил какие то куски большие и форму не держат, хотелось бы чтобы было больше сгущенки и продукт держал форму а не выпадал из пальцев кусочками.

Хворост со сгущенным молоком

Хворост со сгущенкой является одним из вариантов приготовления традиционного печенья хворост, которое было популярным на территории России еще в 1600-х годах. Это хрустящие печеньки в форме завитушек, жаренные в жире. Следует отметить, что характерный хруст лакомство приобретает за счет добавления в тесто крепкого алкоголя. Традиционно тесто состоит из молока и сметаны, но сегодня мы приготовим особый вариант печенья: на сгущенном молоке. Оно придает изделиям сладость, богатый вкус и аромат.

  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко сгущенное — 430 г.
  • Водка — 1 ст. л.
  • Мука — 400 г.
  • Подсолнечное масло — ½ л.
  • Сахарная пудра

Приготовление

Взбиваем яйца до пены, добавляем туда сгущенку и столовую ложку водки или бренди. Хорошо взбалтываем смесь, чтобы она получилась однородной.

Всыпаем в нее муку пшеничную, которую необходимо заранее протрусить через сито, и руками хорошо вымешиваем тесто.

Теперь следует выложить тесто на стол и с помощью тяжелой скалки (ею работать будет легче) раскатать массу максимально тонко. Рекомендуется раскатать до толщины лезвия ножа, тогда структура хвороста со сгущенкой будет идеальной. Разрезаем пласт на полоски, каждую надрезаем посредине.

Просовывая одну половину полоски из теста в отверстие, формируем традиционные фигурные печеньки, пока в котелке закипает масло. Выкладываем изделия в котелок и обжариваем около 45 секунд. Следите, чтобы печенье не начало подгорать.

Готовые сладости промакиваем от жира на бумажном полотенце, складываем в красивую емкость и посыпаем сахарной пудрой.

Видео

Хворост на молоке – вкусные хрустики! Рецепты и секреты приготовления тонкого и пышного хвороста на молоке

Хворост – традиционное блюдо нашей кухни.

Скрученные изделия из теста жарятся во фритюре, получаются хрустящими, легкими и очень ароматными.

Хворост на молоке – общие принципы приготовления

Молоко для теста в основном используется цельное. Но встречаются рецепты на кислом молоке или простокваше. Также в тесто добавляют яйца или только желтки, кладут соль, сахар и, конечно же, муку. Для хвороста делают крутое тесто под раскатку. В традиционном рецепте пласт делают очень тонким, насколько это возможно. Но встречаются варианты пышного хвороста с содой или с дрожжами.

Существует много способов формирования хвороста. Умелицы делают изделия самой разной формы. Но самым распространенным является классический способ. Он используется как для тонких, так и для пышных изделий.

1. Раскатайте тесто в лепешку. Если его много, то лучше разделить на несколько частей.

2. Разрежьте пласт полосами, шириной до пяти сантиметров.

3. Теперь полосы нужно разрезать поперек, чтобы получились прямоугольники. Можно резать наискосок, получатся ромбы.

4. В каждом кусочке делается центральный разрез.

5. Теперь нужно взять кончик с любой стороны и просунуть в центральное отверстие, слегка провернуть.

Жарят сформированные изделия всегда в большом количестве жира. Чаще всего используют рафинированное масло. Хворост готовят небольшими порциями, вынимают на бумагу или на большие подносы, остужают в таком виде. Затем блюдо красиво выкладывают горками, пересыпают слои сахарной пудрой.

Тонкий хворост на молоке

Классический рецепт хвороста на молоке. Изделия из такого теста получаются тонкие, легкие и хрустящие. Для жарки традиционно использовался смалец – перетопленный свиной жир. Но все прекрасно получается на подсолнечном масле без запаха.

• 0,5 стакана молока;

• масло для жарки, пудра для оформления.

1. В миску разбейте сразу два яйца, добавьте сахар и немного соли. Хорошо взбейте, но необязательно использовать миксер. Можно это сделать вилкой.

2. Добавьте обычное молоко, размешайте.

3. Теперь настало время муки. Должно уйти около стакана. Муку не жалеем, добавляем до тех пор, пока тесто не станет крутым, эластичным. Хорошо вымешиваем.

4. Помещаем комочек в пакет, оставляем минут на десять. Можно просто накрыть перевернутой миской. За это время теста станет еще эластичнее, с ним будет легче работать.

Читайте также:  Тушеная картошка с капустой без мяса

5. Теперь разделите тесто на несколько частей, раскатайте тонкие лепешки до трех миллиметров, раскроите и сформируйте хворост. Как его правильно лепить, рассказано немного выше.

6. Разогрейте фритюр. Лучше использовать высокий сотейник или казанок.

7. Жарьте хворост в раскаленном масле до румяного цвета, закидывайте по несколько штучек. Они не должны соприкасаться между собой.

8. Готовый хворост вынимайте на бумагу, дайте стечь лишнему маслу. Затем укладывайте на тарелки. Украшайте пудрой, можно добавить в нее ваниль.

Хворост на молоке и сметане

Для такого хвороста тесто готовится с молоком и сметаной. Также в него идут яичные желтки. Белки не добавляются, их можно использовать для других блюд, например, добавить в омлет или приготовить безе.

• 1 ложка с горкой сметаны;

• ложка сахара, соль;

• мука, сколько уйдет;

• 400 мл масла (для фритюра);

• 0,5 стакана пудры (для посыпки).

1. Заводим тесто на желтках. Для этого все три штуки помещаем в миску, кладем сахар и щепотку соли, растираем.

2. Добавляем к желткам сметану, растираем вместе до однородности и наливаем молоко. Все ингредиенты должны иметь комнатную температуру.

3. Добавляем муку, которую смешиваем со щепоткой рыхлителя, добавляем совсем чуть-чуть, готовим упругое тесто. Оно получится слегка шероховатым. Помещаем в пакетик, чтобы тесто размякло и отлежалось. Достаточно 20 минут.

4. За это время нужно приготовить все необходимое. Налить масло в большую емкость, приготовить бумагу, на которой будет обсыхать хворост, смешать пудру с ванилью, чтобы посыпка получилась ароматная.

5. Остается тонко раскатать тесто, слепить хворост, пожарить во фритюре.

6. Готовые изделия обсушите на бумаге, которая впитает лишний жир, уложите на тарелку, присыпая слои пудрой.

Хворост на молоке с водкой

Особенностью изделий из этого теста является пузырчатость. Мелкие пупырышки появляются на хворосте из-за водки. Вместо нее можно использовать другой спиртной напиток, но крепкий, например, коньяк, самогон.

• 0,25 стакана молока;

1. Взбейте желтки с сахаром, можно для усиления вкуса добавить щепотку соли.

2. Добавьте молоко, размешайте.

3. Теперь очередь водки или другого спиртного напитка.

4. Следом насыпьте муку, при замесе добавьте в тесто немного растительного масла. Достаточно одной чайной ложечки.

5. Сделайте упругое, густое тесто, хорошо помните, чтобы оно стало однородным, оставьте на десять минут.

6. Сформируйте хворост классической формы либо сделайте любые другие изделия, например, розочки или цветочки.

7. Обжарьте сформированные штучки во фритюре, остудите.

8. Выложите на блюдо горкой. Украшайте пудрой.

Хворост на молоке дрожжевой

Несмотря на добавление дрожжей в тесто для хвороста на молоке, изделия готовятся тонкие. Во время жарки они немного утолщаются, но незначительно. Это тесто прекрасно переносит заморозку, поэтому часть сразу можно убрать.

• 0,5 стакана молока;

• 120 г маргарина;

1. Подогрейте молоко. Засыпьте в него сахар по рецептуре, дрожжи, половинку чайной ложечки соли. Размешайте.

2. Маргарин растопите и остудите. Добавьте в молочную смесь. Можно использовать для теста масло сливочное. Размешайте.

3. Добавляйте муку, тесто месите густое. Дайте ему отдохнуть четверть часа, дольше не нужно. Заранее распускать дрожжи тоже не следует.

4. Теста получится где-то 600 граммов. Можно использовать сразу все или только часть, убрав остатки в морозилку или просто в холодильник.

5. Раскатайте тонко, слепите хворост.

6. Обжаривайте во фритюре до готовности. После остывания присыпьте хворост пудрой.

Пышный хворост на молоке кислом

Рецептура воздушного, мягкого и пышного хвороста на кислом молоке. Готовить его намного быстрей, так как тесто не требует тонкого раскатывания.

• 300 мл кислого молока;

• 1 ч. л. без горки соли;

• мука, фритюр, пудра.

1. Кислое молоко оставьте в теплом помещении, оно не должно быть холодное. Либо немного подогрейте, но следите, чтобы кисломолочный продукт не свернулся.

2. Добавьте соду, размешайте.

3. Через минуту добавьте соль, сахар, влейте растительное масло по рецептуре.

4. Разбейте одно яйцо, размешайте.

5. Муки добавляйте столько, чтобы тесто было, как для пирожков. То есть не очень крутое, но и не растекалось по столу.

6. Прикройте матерчатой салфеткой, оставьте в тепле.

7. Через пятнадцать минут раскатайте до толщины 4 миллиметра. Разрежьте на кусочки, проверните каждый в хворост.

8. Жарится мягкий хворост так же, как и тонкий. Масла наливайте в посудину много, во фритюре изделия получаются румяными и пышными.

9. Готовое блюдо украсьте пудрой, но только после остывания.

Рассыпчатый хворост на молоке с разрыхлителем

Рецепт теста для рассыпчатого хвороста. Чтобы он таким получился, добавляется сливочное масло и рыхлитель пекарский. Можно взять маргарин, но хорошего качества.

• 1 ложка водки (необязательно);

• пудра для обсыпки, масло для жарки.

1. масло сразу растопите, пусть постоит, чтобы остыло.

2. Просейте в большую миску муку, но не всю. Пока достаточно 400 грамм. Сразу смешайте с рыхлителем, можно это сделать прямо в сите.

3. Сделайте углубление, добавьте соль, яйца и сахар, влейте молоко, немного размешайте продукты в лунке.

4. Теперь самое время добавить растопленное масло. Если будете добавлять в тесто алкоголь, то делайте это вместе с маслом.

5. Замесите тесто. Сначала водите ложкой по лунке, постепенно увеличивая диаметр. Если нужно, то досыпайте оставшуюся муку.

6. Дайте тесту отдохнуть до получаса, прикрыв пакетом либо пленкой пищевой.

7. Раскатывайте пласт, формируйте тонкий хворост.

8. Обжариваются изделия обычным способом во фритюре, при подаче украшаются пудрой.

Хворост на молоке – полезные советы и хитрости

• Сахар добавляется в тесто не только для вкуса, но и для цвета. Если его добавить меньше нормы, то изделия не смогут красиво зажариться, получатся серыми и клеклыми. Но если переложить, то будет еще хуже. Хворост начнет быстро подгорать, на нем появятся подпалины.

• Если хворост закладывать в плохо прогретый фритюр, то тесто начнет впитывать много жира. Если же масло слишком сильно разогрето, то корочка будет слишком быстро схватываться, изделия получатся непропеченными.

• Готовый хворост можно украшать не только пудрой. Изделия можно поливать медом, сгущенным молоком, посыпать сверху орешками или маком. Пусть привычное блюдо заиграет новыми вкусами!

• Если во фритюре остались мелкие кусочки хвороста, например, попали обрезки от теста или оторвалась часть, то их обязательно нужно вынимать. В противном случае кусочки будут гореть, портить вкус масла, следующей партии хвороста.

Рецепт: Хрустящий хворост – на молоке и водке

яйца куриные – 2 шт ;

сахар-песок – 2 ст.л ;

сода пищевая – щепотка ;

масло растительное – 1 ст.л ;

мука высший сорт – 300-350 гр

Яйца немного взбить. Добавить сахар, перемешать.

Добавить соль, соду, молоко, водку, растительное масло. Перемешать.

Замесить эластичное, мягкое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Для удобства я разделила на 2 части (так удобнее замешивать). Дать тесту отдохнуть, хотя бы полчасика.

Раскатать. Чем тоньше, тем лучше. Но, так, чтобы можно было взять в руки и оно не развалилось.

Затем полоски разрезать еще на 2-3 части.

В каждой полоске делаем посередине надрез. И сворачиваем таким образом.

Вот что получается.

Жарить во фритюре. С двух сторон. Лучше жарить небольшими порциями.

Готовый хворост выложить на салфетку и посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector