Яблочное вино в домашних условиях рецепты видео

Содержание:

Урожай яблок оказался непомерно большим и теперь нужно придумать, что сделать с огромным количеством фруктов? Лучше всего приготовить из них яблочное вино в домашних условиях. Сделать этот напиток совсем несложно, если придерживаться основных правил выбора и подготовки базового продукта.

Основные сведения

В зависимости от сладости сырья, используемого для получения ароматного напитка, вино можно разделить на три вида:

  • сухое – до 0,3 г сахара на 100 мл жидкости;
  • сладкое – 5 г сахара и более на тот же объем;
  • полусухое – 2,5 г сахара на 100 мл.

Оптимальный вариант приготовления домашнего алкоголя – использование яблок сладких и кислых сортов. Меньше всего подходят для этих целей фрукты, созревшие летом, так как в их составе много органических кислот. Лучше всего задействовать осенние или зимние яблоки следующих сортов: Богатырь, Снежный Кальвин, Антоновка, Боровинка и Анис.

Сбор продукта проводят на стадии его технического созревания, иначе в дальнейшем уровень пектина повысится и отделить из мякоти сок будет намного сложнее. Хранить сырье рекомендуется от 2 до 5 дней.

Как производится яблочное вино в домашних условиях

В домашних условиях сделать яблочное вино довольно просто. Технология его приготовления схожа с производством любого другого ягодного алкогольного напитка.

Главное – придерживаться основных этапов работы:

  1. Предварительно обработать яблоки: промыть, высушить.
  2. Очистить фрукты, измельчить кусочками, пропустить через пресс или соковыжималку.
  3. Провести анализ полученного сырья.
  4. Приготовить сусло.
  5. В случае необходимости, добавить дрожжи.
  6. Оставить закваску для брожения.
  7. Провести первую фильтрацию жидкости.
  8. Оставить вино бродить второй раз.
  9. Очередная очистка напитка с последующим его разливом.
  10. Выдерживание и облагораживание вина.
  11. Переливание домашней заготовки по бутылкам.

Получается, что сделать яблочный алкоголь несложно, но процесс этот длительный. В среднем от сбора урожая до полного вызревания напитка проходит не менее 7 месяцев. Но результат того стоит – получается янтарное вино с тонким яблочным ароматом.

Дрожжи не всегда используются для приготовления вина. Все зависит от конкретной рецептуры напитка.

Осталось лишь рассмотреть несколько пошаговых рецептов домашнего яблочного вина, чтобы научиться его делать собственноручно.

Классический вариант

Чтобы приготовить фруктовый напиток по простому рецепту, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Этапы приготовления:

  1. Исходное сырье чистят, удаляют сердцевину, разделяют на небольшие дольки и пропускают через мясорубку. Как вариант, измельчить яблоки можно с помощью обычной терки.
  2. Добавляют 3 стакана сахара (половину указанного количества), перемешивают и перекладывают в бутыль большого размера. Емкость обязательно закупоривают пробкой, затем перемещают в темное место. Там винная заготовка остается бродить на несколько дней.
  3. Когда брожение прекращается, мезгу отделяют от сока, соединяют с оставшимся сахаром и опять отправляют бродить (примерно на месяц).
  4. Полученную жидкость фильтруют через несколько слоев марли, после разливают по бутылкам.

Исходя из простого рецепта приготовления, до момента непосредственной дегустации вино должно настояться под крышками 2-3 месяца.

Сидр — яблочное вино в домашних условиях

Сидром называют игристое вино, приготовленное из яблочного сока. Если соблюдать рецептуру, получается 5-7% напиток, напоминающий настоящее шампанское.

Чтобы сделать сидр самостоятельно, нужно лишь запастись следующими ингредиентами:

  • яблоки;
  • сахар из расчета 100 г продукта на 1 л сока.

Этапы приготовления:

  1. Очищенные фрукты без серединки рубят на несколько частей.
  2. Подготовленную основу пропускают через соковыжималку.
  3. Получившийся сок переливают в стеклянный или пластиковый бутыль.
  4. Добавляют в тару половину сахарного песка, хорошенько перемешивают между собой оба компонента.
  5. Закрывают емкость так, чтобы не осталось ни малейшей прорехи, после устанавливают на ней гидрозатвор. Переставляют заготовку в темный угол минимум на 7 дней.
  6. Спустя неделю жидкость процеживают через марлю. Очищенный состав переливают в банку так, чтобы он занимал только 80% ее объема.
  7. Соединяют молодое вино с оставшимся сахаром, перемешивают. Банку закупоривают, устанавливают на нее все тот же гидрозатвор и оставляют дображивать еще на 7 дней.
  8. Повторяют процесс процеживания, переливая очищенную жидкость из яблочного сока в глубокую кастрюлю.
  9. Готовый напиток разливают по пластиковым бутылкам, добавляя в каждую тару по 1 ст. л. сахара. Важно, чтобы в посуде оставалось не менее 15% свободного пространства. Это нужно, чтобы в процессе дальнейшего брожения бутылка не взорвалась под нарастающим давлением.
  10. Емкости закручивают, прячут в темное место. Периодически наблюдают за вином. Как только бутылка стала достаточно упругой, газы приспускают, слегка откупорив крышку.
  11. Убирают молодой сидр в погреб, где и хранят до непосредственного использования.

Сахар нужен лишь в том случае, если яблоки для сидра использовались кислые.

Яблочное вино из жмыха

Оказывается, сделать отменное яблочное вино в домашних условиях можно не только из фруктового сока. Подходят для этих целей и продукты переработки, которые обычно отправляется в мусорное ведро.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

  1. Несмотря на простоту своего исполнения, чтобы сделать хороший напиток из фруктового жмыха, потребуется соковарка и немного внимательности. Яблоки перед использованием нельзя мыть – только протереть салфеткой.
  2. После работы соковарки или соковыжималки, жидкость идет на другие нужды, а оставшаяся мякоть – для создания домашнего вина.
  3. Жмых раскладывают по банкам так, чтобы было заполнено лишь 70% их объема, и добавляют сахар. Пропорция – 120 г сладкого песка на 1 кг мякоти.
  4. Вливают остывшую прокипяченную воду, оставляя свободными 5 см возле горловины банки. Причина – в процессе последующего брожения будет появляться пена, из-за которой жидкость станет подниматься выше.
  5. Накрываем емкости марлей, оставляем на 4 дня в тёмном уголке квартиры. Раз в день содержимое перемешивают, чтобы процесс брожения проходил равномерно.
  6. Спустя указанное время получившуюся жидкость процеживают, используя несколько слоев марли в качестве фильтра.
  7. Получившийся состав соединяют с небольшим количеством сахара, разливают по чистым банкам, закупоривают и снова ставят бродить. На этот раз вину потребуется не менее 35-40 дней. За это время на дне емкости образуется осадок, что нормально.
  8. Напиток практически готов. Его максимально аккуратно процеживают, затем отправляют в погреб вызревать на 20-30 дней минимум.

Чем больше добавить сахара перед вторым брожением, тем крепче в итоге окажется алкоголь.

Яблочное вино в домашних условиях из сушки

Если по какой-то причине сделать любимый напиток в осенний период сбора урожая не удалось, но ощутить его вкус хочется нестерпимо, всегда можно использовать для этих целей отличный аналог – яблочную сушку.

Главное – иметь в запасе все необходимые компоненты:

  • сушеные, резаные яблоки – 3 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сахарный песок – 330 г;
  • спирт – 1,5 л;
  • винные дрожжи – 3 ч. л.
Читайте также:  Фуршет дома на день рождения меню

Этапы приготовления:

  1. Сушку любого сорта выкладывают в большую эмалированную миску, заливают горячей водой. Оставляют размягчаться на 24 часа.
  2. Готовый продукт хорошенько отжимают, получившуюся жидкость переливают в бутылку.
  3. Добавляют сахарный сироп. Для его приготовления нужно растворить в 930 мл теплой воды 100 г сладкого песка. Засыпают также дрожжи, хорошенько взбалтывают все компоненты.
  4. Закрывают бутылки специальной пробкой (бродильной), оставляют вино зреть.
  5. Спустя 7 дней к яблочному суслу добавляют спирт.
  6. Получившийся состав настаивают еще 3-5 дней.
  7. Теперь напиток процеживают, стараясь не выливать осадок, перемещают в стеклянные бутылки, хорошо их закупоривают и оставляют вызревать на 7-8 месяцев минимум. За это время с помощью небольшой пластиковой трубки вино несколько раз переливают в чистую тару.
  8. Готовый алкоголь снова освобождают от осадка, разливают по красивым бутылкам и хранят в холоде до момента использования.

До замачивания, сушку обязательно нужно помыть в горячей воде.

Советы, как сделать отменное домашнее вино из яблок

Чтобы научиться делать действительно стоящий алкогольный напиток из садовых фруктов самостоятельно, достаточно запомнить несколько несложных в исполнении секретов:

  1. Чтобы вино было крепким, достаточно добавить в уже готовый напиток немного водки. 110 мл продукта на 1 л жидкости повысят его крепость на 10 градусов.
  2. Получившееся вино следует хранить только в прохладном помещении, лучше погребе или холодильнике. Домашний аналог всем известного напитка следует употребить за последующие 1-1,5 года.
  3. Собственноручный алкоголь может достигнуть крепости до 12% максимум. Увеличить этот показатель можно с помощью сахара. Если использовать 50 г подсластителя на литр яблочного сока, вино будет легким, а вот 400 г сахара на тот же объем нектара сделают напиток крепленым.
  4. Не стоит усердствовать с водой, так как она делает вкус и аромат вина менее выраженными. Лучше строго соответствовать рецептуре, иначе напиток может закиснуть, а затем и вовсе испортиться.
  5. Несмотря на то, что в стеклянной таре будет храниться алкоголь, перед использованием ее необходимо обязательно продезинфицировать. Как вариант, ополоснуть раствором соды, или же ошпарить кипятком, затем хорошо просушить.
  6. Если нет гидрозатвора – не беда. Вместо него подойдет обычная аптечная капельницы. Все что нужно – вставить иголку системы в закрытую капроновую крышку, а второй конец поместить в кастрюльку с водой. Важно при этом отпустить ролик, иначе газы не смогут выходить из банки, и под давлением она попросту лопнет.
  7. Если делать вино из мезги, первые несколько дней ее нужно обязательно периодически перемешивать. Это активизирует процесс брожения и не допустит появления плесени на поверхности состава.
  8. Неважно, какие яблоки используются для приготовления вина – кислые или сладкие. Главное – хорошо их очистить, убрать сердцевину и плодоножку.
  9. Вино – отличный природный иммуностимулятор, если употреблять его в разумных количествах (100-150 г в день). В нем содержатся полезные микроэлементы и витамины.

Яблоки – прекрасная база для создания неповторимого на вкус домашнего вина. Экспериментируйте с его разными сортами и создавайте свой, уникальный алкогольный напиток.

Видео-рецепт приготовления яблочного вина дома

Урожай яблок оказался непомерно большим и теперь нужно придумать, что сделать с огромным количеством фруктов? Лучше всего приготовить из них яблочное вино в домашних условиях. Сделать этот напиток совсем несложно, если придерживаться основных правил выбора и подготовки базового продукта.

Основные сведения

В зависимости от сладости сырья, используемого для получения ароматного напитка, вино можно разделить на три вида:

  • сухое – до 0,3 г сахара на 100 мл жидкости;
  • сладкое – 5 г сахара и более на тот же объем;
  • полусухое – 2,5 г сахара на 100 мл.

Оптимальный вариант приготовления домашнего алкоголя – использование яблок сладких и кислых сортов. Меньше всего подходят для этих целей фрукты, созревшие летом, так как в их составе много органических кислот. Лучше всего задействовать осенние или зимние яблоки следующих сортов: Богатырь, Снежный Кальвин, Антоновка, Боровинка и Анис.

Сбор продукта проводят на стадии его технического созревания, иначе в дальнейшем уровень пектина повысится и отделить из мякоти сок будет намного сложнее. Хранить сырье рекомендуется от 2 до 5 дней.

Как производится яблочное вино в домашних условиях

В домашних условиях сделать яблочное вино довольно просто. Технология его приготовления схожа с производством любого другого ягодного алкогольного напитка.

Главное – придерживаться основных этапов работы:

  1. Предварительно обработать яблоки: промыть, высушить.
  2. Очистить фрукты, измельчить кусочками, пропустить через пресс или соковыжималку.
  3. Провести анализ полученного сырья.
  4. Приготовить сусло.
  5. В случае необходимости, добавить дрожжи.
  6. Оставить закваску для брожения.
  7. Провести первую фильтрацию жидкости.
  8. Оставить вино бродить второй раз.
  9. Очередная очистка напитка с последующим его разливом.
  10. Выдерживание и облагораживание вина.
  11. Переливание домашней заготовки по бутылкам.

Получается, что сделать яблочный алкоголь несложно, но процесс этот длительный. В среднем от сбора урожая до полного вызревания напитка проходит не менее 7 месяцев. Но результат того стоит – получается янтарное вино с тонким яблочным ароматом.

Дрожжи не всегда используются для приготовления вина. Все зависит от конкретной рецептуры напитка.

Осталось лишь рассмотреть несколько пошаговых рецептов домашнего яблочного вина, чтобы научиться его делать собственноручно.

Классический вариант

Чтобы приготовить фруктовый напиток по простому рецепту, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Этапы приготовления:

  1. Исходное сырье чистят, удаляют сердцевину, разделяют на небольшие дольки и пропускают через мясорубку. Как вариант, измельчить яблоки можно с помощью обычной терки.
  2. Добавляют 3 стакана сахара (половину указанного количества), перемешивают и перекладывают в бутыль большого размера. Емкость обязательно закупоривают пробкой, затем перемещают в темное место. Там винная заготовка остается бродить на несколько дней.
  3. Когда брожение прекращается, мезгу отделяют от сока, соединяют с оставшимся сахаром и опять отправляют бродить (примерно на месяц).
  4. Полученную жидкость фильтруют через несколько слоев марли, после разливают по бутылкам.

Исходя из простого рецепта приготовления, до момента непосредственной дегустации вино должно настояться под крышками 2-3 месяца.

Сидр — яблочное вино в домашних условиях

Сидром называют игристое вино, приготовленное из яблочного сока. Если соблюдать рецептуру, получается 5-7% напиток, напоминающий настоящее шампанское.

Чтобы сделать сидр самостоятельно, нужно лишь запастись следующими ингредиентами:

  • яблоки;
  • сахар из расчета 100 г продукта на 1 л сока.

Этапы приготовления:

  1. Очищенные фрукты без серединки рубят на несколько частей.
  2. Подготовленную основу пропускают через соковыжималку.
  3. Получившийся сок переливают в стеклянный или пластиковый бутыль.
  4. Добавляют в тару половину сахарного песка, хорошенько перемешивают между собой оба компонента.
  5. Закрывают емкость так, чтобы не осталось ни малейшей прорехи, после устанавливают на ней гидрозатвор. Переставляют заготовку в темный угол минимум на 7 дней.
  6. Спустя неделю жидкость процеживают через марлю. Очищенный состав переливают в банку так, чтобы он занимал только 80% ее объема.
  7. Соединяют молодое вино с оставшимся сахаром, перемешивают. Банку закупоривают, устанавливают на нее все тот же гидрозатвор и оставляют дображивать еще на 7 дней.
  8. Повторяют процесс процеживания, переливая очищенную жидкость из яблочного сока в глубокую кастрюлю.
  9. Готовый напиток разливают по пластиковым бутылкам, добавляя в каждую тару по 1 ст. л. сахара. Важно, чтобы в посуде оставалось не менее 15% свободного пространства. Это нужно, чтобы в процессе дальнейшего брожения бутылка не взорвалась под нарастающим давлением.
  10. Емкости закручивают, прячут в темное место. Периодически наблюдают за вином. Как только бутылка стала достаточно упругой, газы приспускают, слегка откупорив крышку.
  11. Убирают молодой сидр в погреб, где и хранят до непосредственного использования.

Сахар нужен лишь в том случае, если яблоки для сидра использовались кислые.

Яблочное вино из жмыха

Оказывается, сделать отменное яблочное вино в домашних условиях можно не только из фруктового сока. Подходят для этих целей и продукты переработки, которые обычно отправляется в мусорное ведро.

Читайте также:  Что такое боровая матка

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

  1. Несмотря на простоту своего исполнения, чтобы сделать хороший напиток из фруктового жмыха, потребуется соковарка и немного внимательности. Яблоки перед использованием нельзя мыть – только протереть салфеткой.
  2. После работы соковарки или соковыжималки, жидкость идет на другие нужды, а оставшаяся мякоть – для создания домашнего вина.
  3. Жмых раскладывают по банкам так, чтобы было заполнено лишь 70% их объема, и добавляют сахар. Пропорция – 120 г сладкого песка на 1 кг мякоти.
  4. Вливают остывшую прокипяченную воду, оставляя свободными 5 см возле горловины банки. Причина – в процессе последующего брожения будет появляться пена, из-за которой жидкость станет подниматься выше.
  5. Накрываем емкости марлей, оставляем на 4 дня в тёмном уголке квартиры. Раз в день содержимое перемешивают, чтобы процесс брожения проходил равномерно.
  6. Спустя указанное время получившуюся жидкость процеживают, используя несколько слоев марли в качестве фильтра.
  7. Получившийся состав соединяют с небольшим количеством сахара, разливают по чистым банкам, закупоривают и снова ставят бродить. На этот раз вину потребуется не менее 35-40 дней. За это время на дне емкости образуется осадок, что нормально.
  8. Напиток практически готов. Его максимально аккуратно процеживают, затем отправляют в погреб вызревать на 20-30 дней минимум.

Чем больше добавить сахара перед вторым брожением, тем крепче в итоге окажется алкоголь.

Яблочное вино в домашних условиях из сушки

Если по какой-то причине сделать любимый напиток в осенний период сбора урожая не удалось, но ощутить его вкус хочется нестерпимо, всегда можно использовать для этих целей отличный аналог – яблочную сушку.

Главное – иметь в запасе все необходимые компоненты:

  • сушеные, резаные яблоки – 3 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сахарный песок – 330 г;
  • спирт – 1,5 л;
  • винные дрожжи – 3 ч. л.

Этапы приготовления:

  1. Сушку любого сорта выкладывают в большую эмалированную миску, заливают горячей водой. Оставляют размягчаться на 24 часа.
  2. Готовый продукт хорошенько отжимают, получившуюся жидкость переливают в бутылку.
  3. Добавляют сахарный сироп. Для его приготовления нужно растворить в 930 мл теплой воды 100 г сладкого песка. Засыпают также дрожжи, хорошенько взбалтывают все компоненты.
  4. Закрывают бутылки специальной пробкой (бродильной), оставляют вино зреть.
  5. Спустя 7 дней к яблочному суслу добавляют спирт.
  6. Получившийся состав настаивают еще 3-5 дней.
  7. Теперь напиток процеживают, стараясь не выливать осадок, перемещают в стеклянные бутылки, хорошо их закупоривают и оставляют вызревать на 7-8 месяцев минимум. За это время с помощью небольшой пластиковой трубки вино несколько раз переливают в чистую тару.
  8. Готовый алкоголь снова освобождают от осадка, разливают по красивым бутылкам и хранят в холоде до момента использования.

До замачивания, сушку обязательно нужно помыть в горячей воде.

Советы, как сделать отменное домашнее вино из яблок

Чтобы научиться делать действительно стоящий алкогольный напиток из садовых фруктов самостоятельно, достаточно запомнить несколько несложных в исполнении секретов:

  1. Чтобы вино было крепким, достаточно добавить в уже готовый напиток немного водки. 110 мл продукта на 1 л жидкости повысят его крепость на 10 градусов.
  2. Получившееся вино следует хранить только в прохладном помещении, лучше погребе или холодильнике. Домашний аналог всем известного напитка следует употребить за последующие 1-1,5 года.
  3. Собственноручный алкоголь может достигнуть крепости до 12% максимум. Увеличить этот показатель можно с помощью сахара. Если использовать 50 г подсластителя на литр яблочного сока, вино будет легким, а вот 400 г сахара на тот же объем нектара сделают напиток крепленым.
  4. Не стоит усердствовать с водой, так как она делает вкус и аромат вина менее выраженными. Лучше строго соответствовать рецептуре, иначе напиток может закиснуть, а затем и вовсе испортиться.
  5. Несмотря на то, что в стеклянной таре будет храниться алкоголь, перед использованием ее необходимо обязательно продезинфицировать. Как вариант, ополоснуть раствором соды, или же ошпарить кипятком, затем хорошо просушить.
  6. Если нет гидрозатвора – не беда. Вместо него подойдет обычная аптечная капельницы. Все что нужно – вставить иголку системы в закрытую капроновую крышку, а второй конец поместить в кастрюльку с водой. Важно при этом отпустить ролик, иначе газы не смогут выходить из банки, и под давлением она попросту лопнет.
  7. Если делать вино из мезги, первые несколько дней ее нужно обязательно периодически перемешивать. Это активизирует процесс брожения и не допустит появления плесени на поверхности состава.
  8. Неважно, какие яблоки используются для приготовления вина – кислые или сладкие. Главное – хорошо их очистить, убрать сердцевину и плодоножку.
  9. Вино – отличный природный иммуностимулятор, если употреблять его в разумных количествах (100-150 г в день). В нем содержатся полезные микроэлементы и витамины.

Яблоки – прекрасная база для создания неповторимого на вкус домашнего вина. Экспериментируйте с его разными сортами и создавайте свой, уникальный алкогольный напиток.

Видео-рецепт приготовления яблочного вина дома

Приветствую вас, дорогие мои!

Сегодня я научу вас готовить потрясающее яблочное вино в домашних условиях и расскажу, как делать это легко и просто. Тем более уже послезавтра (19 августа 2018 года) наступит Яблочный Спас. Знаете, чем он был примечателен в древние времена?

Дело в том, что раньше именно в этот день заботливые хозяйки начинали заниматься заготовками на зиму. Более того, в православной традиции Яблочный Спас становился первым днем начала употребления в пищу этого фрукта в новом сезоне. Так что у нас с вами есть еще сегодня и завтра, чтобы собрать урожай яблок и в воскресенье готовить из них вкусное вино.

Кстати, в нем содержится большое количество полезных кислот и дубильных веществ, витаминов (А, В и С), минералов и фитонцидов с пектинами. Такое вино нормализует уровень сахара в крови, укрепляет нервную систему и повышает иммунитет. Главное знать, как правильно его приготовить.

Опытные виноделы советуют сбраживать яблочный сок и мезгу в полной темноте при температуре 22-28 градусов. Если в помещении холодно, на бутыль с гидрозатвором рекомендуют надеть теплую зимнюю куртку или одеяло, чтобы поддерживалась необходимая температура брожения. А если и этого не хватает, то в качестве дополнительного источника тепла может выступать грелка с горячей водой, помещенная под куртку или одеяло.

Но самое важное правило в яблочном виноделии – ни в коем случае не мыть собранные фрукты. Ведь на их кожуре содержатся специальные микроорганизмы, которые способствуют нормальному процессу естественного брожения. Настоящие виноделы дрожжи в напиток не добавляют. Итак, приступим.

Как сделать вино из яблок в домашних условиях без отжима сока и без добавления дрожжей?

Яблочное вино, приготовленное по этому рецепту, получается очень легким и при этом красивым – янтарного цвета. Вместо дрожжей мы будем использовать раздавленный виноград или изюм.

Ингредиенты:

  • 2 кг яблок
  • 4,5 л кипящей воды
  • сахар
  • 1 кг винограда

Способ приготовления по этапам:

Мелко нарежьте яблоки, не вырезая из них сердцевину. Срезать необходимо только гнилые и червивые участки плодов.

Поместите подготовленное сырье в эмалированное ведро с крышкой, залейте его кипящей водой (только не до краев!) и добавьте сахар. Когда настой немного остынет, положите в него хорошо раздавленный виноград и накройте все крышкой. Поставьте для брожения на 4-5 дней в теплое место.

Содержимое ведра процедите, перелейте в бутыль и добавьте 200 г сахара на каждый литр получившегося вина. Затем поставьте гидрозатвор или наденьте на горлышко емкости резиновую перчатку, предварительно проколов в ней иголкой 3-4 дырочки, и уберите на пять месяцев в прохладное место.

Читайте также:  Через сколько выветривается бутылка шампанского

Как быстро приготовить домашнее вино из свежих яблок с помощью соковыжималки?

Этим рецептом со мной поделились читательница Ирина. Она рассказала, что ее муж каждый год готовит очень вкусное яблочное вино по этой технологии. Так что берите на вооружение!

Нам понадобятся:

  • 4 ведра яблок (получается приблизительно 14 л сока)
  • 2,8 кг сахара

Способ приготовления по этапам:

Яблоки подготавливаем следующим образом: не моем их, но обрезаем гнилые и червивые места.

С помощью соковыжималки готовим яблочный сок, выливаем его в подготовленную тару и снимаем по максимуму пенку, добавляем 1 кг сахара. Далее необходимо выждать процесс брожения, который начнется в течение трех дней. Все это время необходимо регулярно помешивать сок.

Когда появится «шапка», аккуратно ее убираем.

Забродивший сок переливаем в бутыль, добавляем еще килограмм сахара и ставим гидрозатвор. Через 5-7 дней добавляем в емкость с напитком еще 800 г сахара и убираем в прохладное место примерно на месяц.

Яблочное вино в домашних условиях – простой рецепт без добавления сахара

Такой божественный напиток готовят настоящие виноделы, которые не приемлют добавлять в него сахар, воду и дрожжи. Однако вино получается сухим и кисловатым на вкус – в общем, на любителя.

Для начала подготовьте:

  • Яблоки в любом количестве
  • Тары под мезгу
  • Бутыль для брожения вина
  • Хорошее настроение

Способ приготовления по этапам:

Яблоки не моем, очищаем от гнили и нарезаем дольками.

Измельчаем плоды в блендере или кухонном комбайне.

Перемолотые дольки фрукта раскладываем по тарам, заполняя их не более чем на 2/3, сверху накрываем марлей или полотенцем.

На 5-7 дней ставим емкости в теплое место и ежедневно помешиваем для предотвращения плесени. Мезга должна подняться, но не касаться накрывающего полотна.

Теперь нам необходимо через марлю отжать забродивший сок из готового сырья.

Совет: готовый сок пропускайте через дуршлаг на ведре, чтобы в будущем вине было как можно меньше мякоти!

Вино насыщаем кислородом для лучшего брожения. Для этого берем кружку и в течение 2-3 минут зачерпываем напиток из ведра и через дуршлаг снова пропускаем его.

Получаем такого красивого оттенка забродивший яблочный сок, который вскоре станет самым что ни на есть натуральным сухим вином.

Переливаем в бутыль и на горлышко ставим гидрозатвор, емкость убираем в теплое место. Примерно через месяц наш алкогольный напиток будет готов, приятного аппетита!

Как сделать вино из яблок и черноплодной рябины в домашних условиях?

Черноплодку для этого рецепта необходимо собирать в перезревшем виде. Тогда вино получится сладким и имеющим глубокий вкус.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг яблок
  • 5 кг черноплодной рябины
  • 1 литр воды
  • 1,5 кг сахара

Способ приготовления по этапам:

Ягоды и яблоки не моем, очищаем от гнили, плоды нарезаем дольками. Прокручиваем винное сырье в соковыжималке.

Внимание: лучше всего для этих целей подойдет двухшнековая соковыжималка, поскольку она отжимает 90% всего сока!

Получившийся сок выливаем в чистую емкость, заполняя ее не более чем на две трети от общего объёма. А жмых выбрасываем или перерабатываем. Далее технология такова: добавляем к соку 750 г сахара, накрываем тару и ставим на три дня в темное теплое место, чтобы сырье побродило, не забывая при этом регулярно его перемешивать (пару раз в сутки достаточно).

Затем убираем образовавшуюся сверху «шапку», переливаем сок в бутыль, добавляем воду и еще 750 г сахара и ставим на горлышко гидрозатвор. Оставляем таким образом будущее вино на месяц, чтобы оно «дозрело».

Готовим очень вкусное вино из яблок по рецепту с использованием воды и перчатки

Этот рецепт я публикую специально для тех, кто привык готовить по старинке и использовать вместо гидрозатвора резиновую перчатку. Несмотря на это, вино получается ароматным и приятным на вкус.

Возьмите:

  • 5 кг яблок
  • 5 литров воды
  • 1 кг сахара

Способ приготовления по этапам:

Яблоки нарежьте дольками, можно с помощью специального устройства.

В чистую емкость сложите кусочки плодов.

Измельчите фрукты с помощью блендера, кухонного комбайна или дрели. Залейте водой, накройте марлей, поставьте в теплое место и ежедневно помешивайте в течение трех суток.

Забродивший сок процедите через марлю в бутыль, добавьте сахар.

На горлышко емкости наденьте резиновую перчатку, в которой предварительно должна быть иголкой проколота дырочка. Когда перчатка сдуется, необходимо разлить вино по тарам и убрать в погреб.

Как приготовить домашнее вино из яблочного сока?

У кого есть желание, можете поэкспериментировать с покупным яблочным соком. Однако имейте в виду, что подойдет только напиток прямого отжима. Да и то результат не гарантирован. Поэтому лучше использовать для такого вина свежеприготовленный сок из собственных дачных запасов.

Нам понадобятся:

  • Яблочный сок – 6 л
  • Сахар – 1,5 кг
  • Мед – 300 г

Способ приготовления по этапам:

Яблочный сок пропустите через дуршлаг, чтобы максимально освободить его от взвесей. Добавьте 750 г сахара, накройте тару с сырьем и поставьте на три дня в теплое место, не забывая регулярно его помешивать в течение всего этого времени.

Снимите с забродившего сока верхний слой («шапку»), перелейте его в бутыль, добавьте еще 750 г сахара и поставьте на горлышко гидрозатвор. Через неделю добавьте мед и оставьте бродить вино еще три недели.

Снимите алкогольный напиток с осадка с помощью трубочки-капельницы.

Наше вино готово! Вот такого красивого янтарного цвета оно должно получиться.

Как сделать вино из летних сортов зеленых яблок в домашних условиях?

По этому рецепту приготовить напиток не составит труда даже начинающим виноделам. Главное, соблюдать нужные пропорции и технологию.

Возьмите:

  • Ведро зеленых яблок
  • 2,5 кг сахара
  • 3,5 литра воды

Способ приготовления по этапам:

Яблоки очистите от гнили, разрежьте на четыре части каждый плод и сложите их в чистую тару.

Добавьте полкило сахара.

Налейте в емкость с сырьем 3,5 литра прохладной кипяченой воды.

Оставьте на пять дней для брожения.

Пропустите забродившее сырье под прессом и перелейте сок в 10-литровую бутыль.

Добавьте в емкость 2 кг сахара и поставьте на нее гидрозатвор. В течение месяца вино «дойдет» до готовности.

Видео урок о том, как сделать яблочное вино в домашних условиях по очень простому рецепту

Как вы могли заметить, в виноделии существуют базовые принципы и личные секреты каждого мастера или любителя. Так, те, кто живут в холодных уголках России, советуют на прохладный в помещении пол стелить лист фанеры, и на него уже ставить бутыль с вином, чтобы оно лучше бродило.

На втором этапе (после снятия «шапки» с поверхности тары) опытные виноделы советуют добавлять стакан натурального меда вместо 200 г сахара. Это улучшает вкус готового напитка, поскольку брожение становится более интенсивным и качественным.

В следующем видео показан очень простой рецепт приготовления яблочного вина. Он отличается от тех, что уже имеются в этой статье, но это не значит, что домашний алкогольный напиток получается менее вкусным. Приятного просмотра!

А вы что планируете готовить на Яблочный Спас из свежего урожая? Делитесь в комментариях, а также пишите, какой рецепт вина из яблок вам больше всего понравился. Буду очень рада весточке от вас. До новых встреч на блоге!

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector